ВИТРИНА ССЫЛОК
МЕНЮ
ВСЕ ДЛЯ UCOZ
ОНЛАЙН СЕРВИСЫ
РАЗВЛЕЧЕНИЯ
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
АРХИВ НОВОСТЕЙ
| Главная » Файлы » Книги |
Технология приготовления пищи / В. И. Богушева / 2005
| 24.08.2013, 07:50 | |
 В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. Название: Технология приготовления пищи Автор книги: В. И. Богушева Дата выхода: 2005 Издательство: ИКЦ "МарТ", Издательский центр "МарТ" Страниц: 320 Формат: PDF Размер архива: 8,5 мб Скачать Технология приготовления пищи / В. И. Богушева / 2005 Скачать с turbobit.net Скачать с dfiles.ru Скачать с uploaded.net Скачать с rusfolder.net Похожие материалы: | |
| Просмотров: 327 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0 | |
| Всего комментариев: 0 | |
ВЫБИРИТЕ ЯЗЫК
ПРОФИЛЬ
Оплаченная Реклама
Ваш банер
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Доска обьявлений
СЧЕТЧИКИ
Счетчики
Онлайн всего: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0
Сегодня нас посетили
Всего: 165Новых за месяц: 0
Новых за неделю: 0
Новых вчера: 0
Новых сегодня: 0
Пользователей 162
Проверенных: 0
Модераторов: 0
Админов: 1
Парней: 132<
Девушек: 32У нас было:
